Per 4 persone: 320 gr di farina per polenta taragna, 1,6 litri di acqua, un pizzico sale grosso, 200 gr polpa di vitellone, carote, sedano, cipolle e polpa di pomodoro in quantità, 3 cucchiai di olio
Valore energetico per porzione: 410 kcal
Portate ad ebollizione l’acqua e salatela. Versate la farina lentamente nell’impasto mescolando continuamente. Lasciate vostro marito o il vostro fidanzato a mescolare lentamente per un ora circa. Nel frattempo preparate il ragù con gli ingredienti indicati. Per soffriggere la cipolla si può aggiungere dell’acqua all’olio. Il ragù viene direttamente versato nei piatti prima e dopo aver versato la polenta.
La ricetta bergamasca con i formaggi è eccezionale ma troppo calorica.